Le patate duchessa al pomodoro sono una variante allegra e colorata delle classiche patate duchessa, una ricetta elegante e scenografica che potete preparare anche in versione base se preferite un look più tradizionale. Questa versione rossa, grazie al concentrato di pomodoro, porta un tocco di vivacità in tavola: immaginatele accanto a quelle classiche, magari servite su un bel piatto da buffet o come contorno per un pranzo delle feste… E se volete divertirvi ancora di più in cucina, potete provare anche altre varianti colorate: con spinaci o piselli per una versione verde delicata e saporita o magari barbabietola per un rosa intenso e leggermente dolce. Basta sostituire una piccola parte della purea di patate con l’ingrediente scelto, avendo cura di mantenerne la consistenza cremosa ma compatta. Un modo creativo per giocare con i colori a tavola, senza rinunciare al gusto!
Procedimento per preparare le patate duchessa al pomodoro
Lavate bene le patate, mettetele in un’ampia pentola piena di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti o fin quando non risulteranno morbide, quindi scolatele e pelatele.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o un passaverdure, aggiungete il burro a tocchetti e mescolate, quindi incorporate anche sale, pepe, grana, tuorlo e concentrato.
Trasferite il composto in una sac-à-poche con il beccuccio largo a stella e create dei ciuffetti sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocete per circa 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C, poi cuocete per altri 5 minuti con il grill acceso per farle dorare.
Le patate duchessa al pomodoro sono pronte, non vi resta che servirle.
