Se ami i piatti cremosi e avvolgenti, questi conchiglioni patate e brie diventeranno uno dei tuoi nuovi comfort food preferiti. Perfetti da gratinare in forno, sono una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi con un pranzo diverso dal solito. Il ripieno delicato di patate e besciamella vellutata si sposa alla perfezione con la cremosità del brie, il tutto completato da una nota fresca di limone grattugiato. Un’alternativa sfiziosa alla classica pasta ripiena, con ingredienti semplici ma un risultato sorprendente.
Procedimento per preparare i conchiglioni patate e brie
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti, quindi lessatele per 10-15 minuti (o fin quando non saranno morbide) in acqua già bollente.
Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina e mescolate bene, quindi unite il latte caldo a filo, mescolando costantemente per non far creare grumi.
Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa ma liscia, aggiungendo verso fine cottura sale e noce moscata, poi lasciate almeno intiepidire.
Intanto cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente.
Mettete patate, parmigiano, un goccino di latte e un pizzico di sale, pepe e noce moscata in un boccale e frullate con il minipimer, quindi unite la besciamella e amalgamate.
Prendete un conchiglione per volta e farcitelo con la crema così ottenuta, poi continuate con gli altri, disponendoli in una teglia man mano che sono pronti..
Tagliate il brie a tocchetti e mettetene uno in ogni conchiglione, poi spolverizzate con poco pangrattato.
Mettere quindi per 5-10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C con il grill acceso, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e gratinare il tutto.
I conchiglioni patate e brie sono pronti, non vi resta che servirli.
