Polpette di zucca e cavolo nero

Le polpette di zucca e cavolo nero sono un modo diverso di mangiare questi due ingredienti autunnali, oltre che un’idea di riciclo nel caso ve ne avanzino troppo pochi per servirli come contorno o per condirci la pasta. Ultimamente le polpette sono il mio salva cena, perfette da preparare in anticipo e spesso da mangiare sul divano mentre si guarda una serie tv.

Per la ricetta ho usato la zucca violina, se avete la delica ancora meglio (è la mia preferita!). Per la cottura invece ho utilizzato la friggitrice ad aria, ma vi ho dato anche le indicazioni per cuocerle in forno e, ovviamente, se vi va potete friggerle.

Una volta pronte, ho accompagnato queste polpette di zucca e cavolo nero con un po’ di yogurt greco, che è la mia passione. Se ne fate in grandi quantità, si possono anche congelare, così da averle sempre a portata di mano. Provatele e non ve ne pentirete!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Cuocete la zucca al vapore o in un pentolino con un cucchiaio d’acqua e coperchio.

Io l’ho cotta al vapore in microonde a 800 watt per 8 minuti.

Prendete le foglie di cavolo nero,

eliminate la costa interna

e tagliatelo a pezzi. Sciacquatelo e fate sgocciolare per bene.

In una padella rosolate la cipolla a listarelle.

Aggiungete il cavolo nero e un po’ di sale.

Cuocete per 5-10 minuti.

Tagliate grossolanamente con un coltello.

Mettete il pane in ammollo in acqua

e strizzatelo per bene.

Aggiungete il cavolo e la zucca.

Mescolate ed aggiungete uovo, sale e parmigiano.

Impastate e se necessario aggiungete un po’ di pangrattato.

Formate le polpette e passatele nella farina di mais o nel pangrattato.

Disponete su una teglia con carta da forno e aggiungete un filo d’olio. Cuocete in friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti oppure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20-25 minuti.

Servite le vostre polpette.