Categoria: Primi piatti
Per una teglia da 20×16 cm
- Pasta fresca 200 g senza uova
- Gamberi 300 g (già puliti)
- Scorza di limone 1
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva 20 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
per il pesto di pistacchi
- Pistacchi non salati 60 g
- Basilico 20 g
- Olio extravergine d’oliva 30 g
- Acqua 60 g
- Sale fino q.b.
per la besciamella
- Latte parzialmente scremato 300 g
- Farina 1 20 g
- Olio extravergine d’oliva 10 g
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per preparare le lasagne gamberi e pistacchi, iniziate dalla besciamella all’olio: in una casseruola scaldate l’olio (1), poi unite la farina (2). Mescolate e formate il roux, lasciando dorare per 1-2 minuti (3).
A questo punto versate il latte caldo (4) e continuate a mescolare con la frusta sul fuoco finché la salsa non si addensa (5). Insaporite con noce moscata e sale (6).
Una volta pronta, coprite la besciamella con pellicola a contatto e tenete da parte. Occupatevi del pesto di pistacchi (7): nel frullatore mettete le foglie di basilico pulite (8) e i pistacchi (9).
Aggiungete l’olio (10), il sale, il pepe e l’acqua (11), quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo (12).
A questo punto dedicatevi ai gamberi: tritateli grossolanamente al coltello (13), poi rosolateli in padella con un filo d’olio per pochi istanti (14). Profumate con la scorza di limone (15).
Mescolate per insaporire (16) e spegnete il fuoco non appena i gamberi avranno cambiato colore (17). Siete pronti per assemblare le lasagne: sul fondo di una pirofila da 20×16 cm distribuite un po’ di besciamella (18).
Adagiate la prima sfoglia di pasta (19), poi spalmate un po’ di pesto di pistacchi (20) e aggiungete i gamberi (21).
Cospargete un po’ di besciamella (22), poi proseguite con un’altra sfoglia di pasta (23), pesto di pistacchi, gamberi (24) e besciamella. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti (24).
Terminate con uno strato di besciamella (25) e cuocete a 180° per circa 20 minuti, dopodiché proseguite la cottura per 5 minuti in modalità grill a 230° per dorare la superficie (26). Le vostre lasagne gamberi e pistacchi sono pronte per essere servite (27)!
Conservazione
Le lasagne gamberi e pistacchi si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Potete congelarle dopo la cottura.
Il pesto di pistacchi si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure si può congelare.
Consiglio
Se desiderate, potete aromatizzare il pesto di pistacchi con delle foglioline di menta o maggiorana.
