Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti per i salatini in friggitrice ad aria :
- Rotolo di pasta sfoglia 2 rettangolari
- Wurstel 3 grandi, di pollo o di suino
- Concentrato di pomodoro 50 gr
- Uovo 1 per spennellare
- Olio extravergine d’oliva (EVO) q.b.
- Origano secco q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Come fare i salatini ijn friggitrice ad aria
- Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Taglialo in 4 strisce larghe (dal lato lungo).
- Prendi i 3 wurstel grandi. Avvolgi ogni wurstel nella pasta sfoglia, sigillando bene la chiusura pizzicando la pasta. Usa la quarta striscia di sfoglia per eventuali pezzi di wurstel avanzati o fanne un grissino al formaggio!
- Ora taglia ogni “salsicciotto” ripieno a tocchetti di circa 2-3 cm. Otterrai circa 18-20 bocconcini.
Cottura Wurstel: Fodera il cestello della friggitrice con carta forno (bucata se possibile per far passare l’aria). Disponi i rustici ben distanziati. Spennellali con l’uovo sbattuto. Cuoci a 180°C per 7 minuti, finché non sono dorati e gonfi.
Mentre i primi stuzzichini cuociono, prepara il ripieno dei secondi. In una ciotolina mescola il concentrato di pomodoro con un cucchiaino d’olio e una macinata di pepe. Questo renderà il pomodoro più saporito e spalmabile.
- Srotola il secondo rotolo di sfoglia.
- Spalma la crema di pomodoro su metà della superficie della sfoglia (immagina di dividerla a libro), lasciando un bordo libero di 1 cm. Spolvera generosamente con l’origano secco.
- Ripiega la metà di sfoglia “pulita” sopra quella farcita col pomodoro. Premi bene i bordi con le dita per sigillare il ripieno.
Spennella tutta la superficie con l’uovo sbattuto rimasto e spolvera con abbondante parmigiano grattugiato (che in cottura farà una crosticina deliziosa). Con la rotella, taglia la sfoglia farcita in tanti quadratini piccoli (circa 3×3 cm). Ne verranno fuori circa 30-32.
Cottura Salatini al Pomodoro
- Inserisci i quadratini nel cestello della friggitrice (sempre su carta forno). Attenzione: Non sovrapporli! Se non ci stanno tutti, cuocili in due turni veloci.
- Cuoci a 180°C per 7 minuti. Controllali a metà cottura: essendo leggeri, la ventola potrebbe farli volare un po’, nel caso risistemali velocemente. Sforna quando sono ben dorati.
Come conservare i salatini in friggitrice ad aria
I salatini in friggitrice ad aria danno il loro meglio appena fatti, caldi e fragranti. Se avanzano, si conservano per un giorno, ma perdono croccantezza. Basterà scaldarli per 1-2 minuti in friggitrice ad aria per farli tornare come nuovi.
Idee alternative
- Versione senza glutine: Utilizza della pasta sfoglia certificata senza glutine e assicurati che anche i wurstel (se li usi) lo siano. Il procedimento rimane identico.
- Versione senza lattosio: Controlla che la pasta sfoglia sia senza burro (molte lo sono). Ometti il parmigiano o sostituiscilo con del lievito alimentare in scaglie. Per i rustici, scegli dei wurstel senza derivati del latte.
- Versione light: Farcisci i salatini con un velo di passata di pomodoro e verdure grigliate a cubetti (zucchine, peperoni), oppure con della ricotta light e erbe aromatiche.
- L’idea vegetariana: Crea dei fagottini con un ripieno di ricotta e spinaci, oppure farcisci i quadratini di sfoglia con pesto e un pinolo.
- L’idea vegana: Usa una pasta sfoglia vegetale e farcisci i salatini con un patè di olive, con dei funghi trifolati o con un trito di pomodorini secchi e capperi.
- L’idea wow: Per un aperitivo più ricercato, crea dei salatini con un cubetto di gorgonzola e un gheriglio di noce, oppure con del formaggio di capra, una goccia di miele e una fogliolina di timo.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Trucco per una riuscita sicura: Non sovrapporre i salatini nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocili in un unico strato per permettere all’aria calda di circolare e renderli gonfi e dorati su tutti i lati. Potrebbe essere necessario fare più infornate.
- Lo sfizio in più: Prima di cuocere i salatini al pomodoro, aggiungi sulla superficie un cappero dissalato o un pezzettino di acciuga. Per i rustici, prova ad avvolgere i wurstel con una strisciolina di pancetta prima di arrotolarli nella sfoglia.
- Idea antispreco: Questa è una ricetta “svuota-frigo” per eccellenza. Puoi farcire i salatini con qualsiasi avanzo di formaggio, salume o verdura che hai in frigorifero.
