Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti:
- Salmone affumicato 100 gr in fette
- Pane bianco in cassetta 250 gr al latte
- Formaggio spalmabile 200 gr
- Rucola 100 gr
Come fare le girelle al salmone
Prendi le fette di pane (se usi il pane in cassetta quadrato, rimuovi prima la crosta scura). Passaci sopra il mattarello esercitando una leggera pressione per appiattirle: questo passaggio è fondamentale perché rende il pane più elastico e compatto, evitando che si rompa quando andrai ad arrotolarlo.
Spalma uno strato generoso e uniforme di formaggio su tutta la superficie delle fette di pane appiattite, arrivando quasi fino ai bordi.
Distribuisci le fette di salmone affumicato sopra il formaggio. Aggiungi un po’ di rucola fresca sminuzzata (non metterne troppa all’interno, altrimenti farai fatica a chiudere il rotolo; tieni il resto della rucola per la decorazione finale).
Arrotola il pane su se stesso partendo dal lato più corto, cercando di stringere bene per non lasciare vuoti d’aria. Avvolgi ogni rotolino strettamente nella pellicola trasparente, chiudendo le estremità.
Metti in frigorifero per almeno 30 minuti. Il freddo farà indurire il formaggio, rendendo il rotolo compatto e facilissimo da tagliare.
Trascorso il tempo di riposo, togli la pellicola. Con un coltello affilato, taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm per ottenere le tue girelle. Disponile su un piatto da portata creando un letto con la rucola rimasta.
Come conservare le girelle al salmone
Le girelle al salmone sono perfette da preparare in anticipo. Puoi conservare il rotolo intero, ben avvolto nella pellicola, in frigorifero per un giorno e affettarlo solo poco prima di servirlo. Una volta tagliate, si conservano in un contenitore ermetico in frigo per qualche ora.
Idee alternative
Questa è la versione classica, ma le combinazioni sono infinite!
- Versione con bresaola: Sostituisci il salmone con fette di bresaola e la rucola con scaglie di parmigiano.
- Versione vegetariana: Farcisci con hummus di ceci, fettine di avocado e pomodorini secchi tritati.
- Senza lattosio: Utilizza un formaggio spalmabile vegetale a base di soia o riso.
- Senza glutine: Scegli un pane in cassetta specifico senza glutine. Il procedimento non cambia.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Trucco per una riuscita sicura: I due segreti per un risultato perfetto sono: appiattire bene il pane con il mattarello per renderlo elastico e compatto, e far riposare il rotolo in frigo per almeno 30 minuti. Il freddo solidificherà il formaggio e ti permetterà di ottenere fette nette e precise.
- Lo sfizio in più: Aggiungi al formaggio spalmabile un trito di erba cipollina o aneto e qualche goccia di succo di limone per un sapore ancora più fresco e aromatico.
- L’idea per i bambini: Prepara una versione per loro sostituendo il salmone con del prosciutto cotto di buona qualità e omettendo la rucola. Si divertiranno un mondo ad aiutarti ad arrotolarli!
- Idea antispreco: Non buttare via le croste del pane! Tagliale a cubetti, condiscile con un filo d’olio, sale ed erbe aromatiche e tostale in forno o in friggitrice ad aria. Diventeranno dei crostini croccanti perfetti per zuppe e insalate.
