Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Uova 3
- Zucchero 200 gr
- Farina 60 gr
- Arance 4 e la scorza di 1 arancia
- Cointreau 2 cucchiai da tavola
- Vaniglia 1 bacca oppure vanillina
Come fare la crema leggera all’arancia
Inizia dividendo le uova: separa con cura i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a quando non ottieni un composto chiaro e ben spumoso.
Ora unisci la farina setacciata, la vanillina (o i semi della bacca), il Cointreau, la scorza d’arancia grattugiata e il succo delle arance. Mescola bene per amalgamare tutti i profumi.
Trasferisci il composto in una casseruola e mettila sul fuoco. Fai cuocere la crema mescolando continuamente fino a quando non si addensa, ma fai molta attenzione: non devi mai farla bollire, altrimenti l’uovo potrebbe “stracciarsi”. Toglila dal fuoco non appena ha raggiunto la giusta densità.
Mentre la crema si raffredda, monta gli albumi a neve ben ferma. Quando la crema sarà fredda, incorporali con delicatezza mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli e mantenere quella texture ariosa che stiamo cercando.
Distribuisci la tua crema in coppe monoporzione e decorala a piacere con qualche fetta d’arancia. Ricordati di riporre le coppe in frigorifero per un’ora prima di servirle: saranno molto più buone!
Come si conserva la crema leggera all’arancia
La crema all’arancia si conserva in frigorifero, nelle sue coppette e coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni. Essendo a base di uova fresche e avendo una struttura delicata, è meglio consumarla in breve tempo.
Idee alternative
Questa ricetta è una base deliziosa che puoi personalizzare a tuo piacimento.
- Con altri agrumi: Prova a realizzarla con il succo e la scorza di limoni, mandarini o pompelmo rosa per un risultato diverso ma altrettanto fresco.
- Senza alcool: Se la crema è destinata anche ai bambini, puoi tranquillamente omettere il Cointreau e sostituirlo con un paio di cucchiai di succo d’arancia in più.
- Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di amido di mais (maizena) o fecola di patate. La crema risulterà ancora più liscia e vellutata.
- Con una base croccante: Sbriciola sul fondo delle coppette un paio di biscotti secchi, come degli amaretti o dei frollini, prima di versare la crema.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
Per una crema all’arancia da vera pasticcera, segui questi segreti.
- Trucco per una riuscita sicura: I due passaggi fondamentali per una consistenza perfetta sono: non far mai bollire la crema sul fuoco (altrimenti l’uovo “straccia”) e assicurarsi che la base di crema sia completamente fredda prima di incorporare gli albumi montati, altrimenti si smonteranno.
- Lo sfizio in più: Servi la crema all’interno di un’arancia svuotata della polpa. L’effetto scenografico è assicurato e i tuoi ospiti rimarranno a bocca aperta!
- L’idea per i bambini: Oltre a omettere il liquore, puoi rendere la crema ancora più golosa per loro decorandola con scaglie di cioccolato o zuccherini colorati.
- Idea antispreco: Questa ricetta è fantastica perché utilizza sia i tuorli che gli albumi. Per non sprecare le bucce delle arance, una volta prelevato il succo e la scorza, puoi farle essiccare e usarle per profumare armadi e cassetti, oppure per preparare un pot-pourri.
