• Innanzi tutto preparate sul piano di lavoro, tutti gli ingredienti già pesati e pronti per essere man mano inseriti nell’impasto.

Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a far diventare il composto ben gonfio e schiarito. 

A questo punto, aggiungete il burro fuso e raffreddato.

Quindi aggiungete il Rum, le foglioline di menta tagliuzzate finemente, la buccia dei Lime grattugiata e il succo dei lime.

Infine aggiungete la Farina e amalgamate bene.

Aggiungete gli albumi montati a neve al composto dei tuorli

Amalgamate delicatamente i due composti con un movimento dall’alto al basso 

 Preriscaldate il Forno a 180°

e Preparate gli Stampi da Plum Cake foderandoli con Carta Forno

Riempite gli stampi con il composto ottenuto

Infornate a 180° per 20/25 minuti. Per verificare la cottura, sempre utile fare la prova stecchino

Cottura ultimata

Lasciate raffreddare e poi toglieteli dagli stampi e spolverate con zucchero a velo e decorate con foglioline di menta o fettine di lime