Categoria: Dolci
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
- Mele Fuji 400 g 320 g pulite
- Scorza di limone 2
- Succo di limone 100 g
- Farina 00 140 g
- Yogurt greco 150 g
- Burro 70 g
- Zucchero 100 g
- Uova 2 medie a temperatura ambiente
- Lievito in polvere per dolci 12 g
Per spolverizzare
- Zucchero a velo 10 g
Preparazione
Per preparare la torta di mele al limone iniziate grattugiando la scorza dei limoni puliti (1), successivamente spremete e filtrate il succo, ottenendo così 100 grammi (2). Ora pulite le mele privandole di buccia e torsolo (3).
Tagliatele prima a fette e poi a tocchetti irregolari di 2 cm al massimo; raccogliete i pezzi in una ciotola (4). Versate sulle mele sia il succo di limone (5) che la scorza grattugiata (6).
Ora occupatevi dell’impasto: versate lo zucchero in una ciotola con il burro a temperatura ambiente (7). Montate con le fruste per 5-6 minuti, o finché il composto non risulterà un po’ montato (8). Quindi aggiungete le uova una alla volta e continuate a montare (9).
Incorporate lo yogurt greco (10) e poi setacciate la farina e il lievito per dolci (11). Mescolate velocemente con le fruste (12).
Spegnetele e versate i cubetti di mela con il succo (13). Incorporate con la spatola (14) e trasferite in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato (15).
Livellate accuratamente ruotando lo stampo tra le mani (16), poi cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti (17). Quando la torta di mele al limone sarà completamente fredda, servite, a piacere, con un po’ di zucchero a velo (18).
Conservazione
Consigliamo di conservare la torta di mele al limone a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Potete congelarla dopo la cottura.
Consiglio
Se nella vostra torta di mele al limone volete sostituire il burro con l’olio dovrete cambiare la montata: partite dalle uova con lo zucchero, aggiungete quindi l’olio a filo e poi lo yogurt. In questo caso dovrete ridurre il dosaggio, usando circa 55 g di olio di semi.
