Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti per 4 pancake da 10 cm di diametro :
- Farina 00 125 gr
- Latte intero 120 gr
- Uovo medio 1
- Miele 1 cucchiaio da tavola
- Burro fuso 20 gr non bollente
- Lievito per dolci 4 gr
- Sale fino 1 pizzico
Come si fanno i pancake in friggitrice ad aria
In una ciotola capiente rompi l’uovo intero. Aggiungi il latte a temperatura ambiente, il cucchiaio di miele (che darà un profumo delizioso e un bel colore dorato) e un pizzico di sale per bilanciare i sapori. Mescola bene con una frusta a mano o una forchetta finché il miele non si è sciolto
Versa nella ciotola il burro fuso ormai tiepido (non versarlo bollente sulle uova!) e dai una mescolata veloce. Aggiungi ora la farina e il lievito per dolci (meglio se setacciati per evitare grumi). Mescola accuratamente con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia, densa e vellutata.
- Consiglio: Non lavorare l’impasto troppo a lungo, giusto il tempo di assorbire la farina, così i pancake verranno più soffici.
Prendi i tuoi 4 stampini. Se sono di silicone non serve nulla, se sono di metallo o ceramica imburrali leggermente. Dividi il composto nei 4 stampini. Non riempirli fino all’orlo perché in cottura cresceranno un po’. Posiziona gli stampini nel cestello della friggitrice ad aria.
- Nota: Se non ci stanno tutti e 4 insieme senza sovrapporsi, cuocili in due turni. È importante che l’aria circoli bene.
Cuoci a 180°C per 10 minuti.
- Controlla la cottura: devono essere gonfi e dorati in superficie. Sformali e servili caldi!
Come conservare i pancake in friggitrice ad aria
- I Pancake in friggitrice ad aria danno il meglio appena fatti, ma si conservano bene in un contenitore ermetico per 2 giorni.
- Per farli tornare come appena sfornati, ti basterà rimetterli nel cestello a 160°C per un paio di minuti.
Idee alternative
- Versione senza glutine: Sostituisci la farina con un mix universale gluten-free; in friggitrice ad aria verranno comunque ben lievitati.
- Versione senza lattosio: Usa latte vegetale o acqua, il calore del cestello garantisce sofficità anche senza latte vaccino.
- Versione light: Se sei attento alla linea o sei uno sportivo, prova a cuocere con questo metodo i Pancake proteici per colazione.
- L’idea vegetariana/vegana: Per chi non consuma derivati animali, la cottura ad aria è perfetta anche per ricette particolari come i Pancakes senza uova al cioccolato.
- L’idea WOW: Vuoi esagerare? Prova una versione golosa e croccante in superficie come i Pancake con fiocchi d’avena al cacao.
Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare
- Trucco per una riuscita sicura: Non versare mai l’impasto direttamente nel cestello! Devi usare pirottini in silicone o in alluminio, riempiendoli solo per 2/3 perché l’aria calda li farà gonfiare molto più della padella.
- Lo sfizio in più: Aggiungi un quadratino di cioccolato fondente al centro dell’impasto prima di infornare per un cuore morbido irresistibile.
- L’idea per i bambini: Usa stampini in silicone a forma di stella o cuore: la cottura in friggitrice ad aria mantiene la forma perfetta senza sbavature.
- Idea antispreco: Se ti avanza della pastella, conservala in una bottiglietta di plastica in frigo: al mattino dopo dovrai solo shakerare e versare negli stampini.
